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1.生产工艺

制造过程实际上是对产物的污染过程。在生产过程中，由于原料产生的粉尘，以及所用工具、容器、介质等都可能给药物的纯度造成极大的影响。因此食品厂净化车间应区别不同工序中污染的程度以及所造成的不同危害，了解生产流程中每段所要求的基本净化条件和净化级别，以便更好地处理和设计适合该生产流程的洁净度。

2.污染源

所谓污染，是指对整个空间中特定物体的有害影响。在自然界和人们的生产生活中的各种活动中，到处都存在着“污染"和“被污染"的问题。那么对于食品厂净化车间设计，首先要控制生产加工的污染、环境的污染以及来自其他接触的污染。环境包括室内和室外。

室外环境污染主要来自工业，风沙和交通排放的废气和废物。室内环境污染有人体散发物、操作扰动及食品厂净化车间建筑材料表面剥落灰尘、生产设备散发物等。多种污染混合起来对洁净车间形成一种有害的综合流动体，而这些空气污染自始至终是不可避免的。怎样控制这些污染，认清哪些因素居于主要？所产生的作用如何？这是在食品厂净化车间建筑设计中所应解决的问题。

3.空气净化

这是净化车间设计中的关键环节。在食品厂净化车间设计中，它与通风设计关系最密切。为了在设计中提高房间的清洁度，一般采取过滤空气、组织气流正压控制等空气净化措施。过滤空气就是采取人工的办法有效地控制引入洁净车间空气的洁净度。

在设计中，清洁空气通常采用一次过滤，中间过滤和高效过滤的叁级过滤系统。如何有效地实现叁阶段过滤，一般利用建筑空间作为空气净化系统的部分管段使用。这就需要在建筑设计中使两者有机地配合好。

组织气流是为了达到净化室内空间并使空气流动的目的。洁净车间中气流组织的基本原理与空调室的原理*相反。就是要最大限度地减少涡流，使射入气流能经过最短流程覆盖工作区。射入气流的形式决定了车间送风口与回风口的大致位置、面积。

维持房间内的正压力值不仅与建筑设计中的结构设计有关，而且还应考虑类似房间的相对位置。这就要求食品厂净化车间在工艺设计中尽量使同级别洁净车间服从建筑平面设计区划，同时还应兼顾管线、机房同洁净车间的连锁关系。